夏日的微微風 『從某個角度來說，我覺得照片是非常私密的。即使拍攝的人通常不在照片中，但畢竟沒有拍攝者就沒有照片，從這個觀點去想，照片很像是日記。日記裡的文字對讀它的人而言可能有很多資訊但也可能毫無意義，不過對於寫日記的人來說，每一筆一劃都是和自己息息相關的記錄！』---- By Eddie

早在去品閱洋食屋時就聽到Daphne和mika不只一次提到雅士奇，她們倆對雅士奇的義大利麵和甜點推崇不已，聽得我悠然神往～

我特愛義大利料理，喜歡吃之餘也喜歡自己下廚做，既然如此狂愛著義式料理，那麼怎能輕易放過去雅士奇朝聖的機會呢！？

終於，在去綠島前夕，親愛的mika在百忙中抽出時間，帶著我前去大快朵頤啦！

因為雅士奇被mika講的太引人垂涎，導致愛哭愛跟路（誤）的小盛盛、研究仔也吵著要跟，加上我一位住在雅士奇附近的同學--琬珍，mika揪candy，六個人便浩浩蕩蕩的往傳說中有著驚人美味的雅士奇前進！




雅士奇內部裝潢有許多海報是和人家簽約所以不能攝影的，因此能拍的空間也很有限。上圖這面貼滿照片的牆，貼的都是老闆行走世界各國的照片。

不過咧，因為我的16-45/F4被研究仔這土匪劫走了，所以我這些照片全都是用定焦鏡35所攝，超難構圖的啦。（話說，研究仔這傢伙竟然一摸35mm就秀逗了，不知道是他太帶賽，還是鏡頭本身根本就抗拒給他用...）

曾在法國知名巧克力店工作過的老闆Calvin是新加坡人，年輕時因工作之便而旅居過許多國家，雲遊四海的他最後選在台灣落腳，並開了這間標榜道地南義料理的雅士奇義式餐廳。除此之外，他也在香格里拉擁有十幾間飯店，年紀輕輕卻資歷顯赫，對於料理更是有他自己所堅持的一套。




雅士奇最吸引我的一點是，這裡還有狗狗『坐檯』唷～

這隻拉拉叫做「大毛」，是美國種的拉不拉多，超大隻的，牠的頭應該是我的兩倍大吧！不過我們到的時候大毛渾然不理會我們的玩弄，繼續睡牠的大頭覺去。



這裡的燈飾都相當特別且漂亮，我尤愛這張燈的投影，讓整個空間變得很瑰麗奇幻！

由於mika先前來過時就跟老闆聊了不少，因此，這次便請老闆隨意幫我們配餐，也省得我們盯著菜單一直苦惱該點什麼菜好。



↑水牛奶奶酪番茄

水牛奶奶酪蕃茄算是義大利菜餚裡非常普遍的開胃菜，雅士奇的這道前菜光是看水牛奶奶酪就可以知道老闆對食材的堅持了！他嚴選進口的水牛奶奶酪新鮮又吃得出牛奶的鮮甜與香氣，沒有一般軟起士的鹹味，搭配新鮮的羅勒、黑胡椒、橄欖油和番茄送進口裡，彷彿一口咬下義大利的陽光滋味，好吃！



↑哈密瓜冷湯

這道冷湯應該算是老闆當天的創意料理！用台灣產的哈密瓜打成泥，加點鮮奶油，我猜還有加上一點點鹽和橄欖油，雖然哈密瓜在一般人的印象中是屬於高甜度的水果，用哈密瓜來做冷湯若稍為不當就會淪為甜點，但這道冷湯卻一點也沒有＂甜點＂的感覺，雖然還是有著哈密瓜甜味，但喝起來就像是『湯』，不是甜湯，一整個驚喜！

吃到這道菜之後就大概可以知道廚師的能耐究竟在哪了，我也越來越期待下面的菜色，特別是「隱藏版」沒列在menu上的菜色。




一家餐廳有沒有用心，看這壺水就知道！

雅士奇連給客人喝的水都是用香料煮成的茶，光看琥珀色的茶湯就知道真材實料。




↑↓香草牛肝菌義麵（menu有）



牛肝菌的香氣濃郁，是歐洲地區僅次於松露的珍貴菇類，也是我認識義大利料理以來最想嚐試的一種了。

沒想到在雅士奇還可以吃得到新鮮進口的牛肝菌，老闆真的是佛心來的！（當然一定所費不貲摟）不過牛肝菌的盛產期是在秋天，因此這道香草牛肝菌義麵用的應該是乾燥的牛肝菌。

不曉得是不是我的錯覺，總覺得牛肝菌的香氣跟松露很像（我太少吃這種高級品了～），除了牛肝菌以外，還有肉腸和義大利香料等配料，整體而言，這是道香氣取勝的料理，入口後整個舌尖、齒間、鼻尖都繚繞著牛肝菌的香氣，真是齒頰留香啊！



↑鮮蝦核桃義大利麵

這是隱藏版的菜色，老闆說是去年推出的聖誕大餐才有的創意菜。我們這群夭鬼實在太幸運了，竟然可以誤打誤撞吃得到這道隱藏版的義大利麵，想必傳出去一定會羨煞死一群人。

隱藏版=終極美味，我一直都認為有些餐廳最好吃的菜色往往不在menu上，雅士奇很可能就是屬於此類。這道隱藏版的鮮蝦核桃義大利麵徹徹底底的征服了我的味蕾，我本來就很喜歡吃奶油醬口味的義大利麵，而這道麵的奶香和核桃香氣濃郁得在嘴裡久久不散，鮮蝦的鮮甜適時的化解了奶味的油膩感，我和琬珍都非常喜愛這道麵，強烈建議老闆將這道義大利麵編在menu做為固定菜色，因為實在太太太好吃了！



↑檸檬奶油義麵

這道檸檬奶油義麵也是隱藏版菜色，檸檬的酸味明顯，搭上奶油醬意外的match，老闆說這是為了要讓我們醒一醒味蕾，畢竟前面幾道菜都是重口味的。XD

只是我怕吃酸，所以這道義大利麵最後都推給琬珍吃了！



↑焦糖洋蔥燻牛肉義麵

其實，吃到這道義大利麵時我已經八分飽了，後面還有甜點，應該儲備戰鬥力去進攻甜點，所以這道義麵雖然也是隱藏版，但我印象實在不深，應該請其他食伴現身說法一番。XD



↑夏天風味義大利麵

這也是隱藏版的義大利麵，與其說是隱藏版，倒不如說是即興發揮的創意菜！

當天我奉琬珍之託專程拎了兩大袋糯米荔枝給她解饞，後來請老闆吃荔枝時，他當場拿了幾顆荔枝進去廚房，然後就變出這道菜來了！XD

這算是道冷麵（不過老闆說是溫麵），用檸檬、香料、橄欖油、cheeses和荔枝做成的。這道麵的檸檬酸味沒有上道檸檬奶油麵明顯，相反的，酸酸甜甜的滋味很爽口，真的很有夏天的感覺～這道榮登我今日喜愛的NO.2



↑這是老闆在廚房變出料理的背影




中場休息時間，老闆在準備甜點，我們則是跟已經清醒的大毛玩耍間拍照。



擺出貴妃坐姿的大毛



球來了，接球



大毛的接球功夫連研究仔都折服啊～



↑香草麵包布丁

美好的盛宴最後一定要有最美味的甜點做為Happy Ending。

我說過，不管吃得在什麼飽，我的胃裡一定還會留點空間容納甜點的。這款香草麵包布丁是咪董強力推薦的，麵包布丁裡是浸過酒的葡萄乾，整體嚐起來有點微溫，香香甜甜軟軟的，好好吃ㄛ～～～



↑提拉米蘇

提拉米蘇聽說是雅士奇的招牌，原本雅士奇是沒有賣提拉米蘇的，因為店裡賣的是南義料理，可是提拉米蘇卻是北義威尼斯流傳出來的甜點。

後來因為很多女性顧客詢問，所以老闆才開始賣提拉米蘇的。這兒的提拉米蘇非常道地，夾層都是用手指餅乾，酒的味道也很明顯，好吃！

因為這陣子吃太多提拉米蘇有點麻痺了，所以說不太出感想，歹勢。不過就我而言，我還是喜歡吃咖啡香氣和酒香濃郁的提拉米蘇，雅士奇的咖啡味不夠，很可惜～



↑巧克力布丁

這款甜點最讚的吃法，就是挖起一匙布丁加上幾片新鮮薄荷葉一起送進口，咀嚼之後薄荷的香氣會融入布丁裡的濃濃苦甜巧克力味裡，喔，那滋味真是會讓人著迷上癮，原來巧克力布丁也有這樣的吃法啊～

所以，那個研究仔麻煩請加油一下研發這款團購的巧克力布丁吧！一定大賣的！XD

吃過不少餐廳，總覺得台灣的餐飲業變得越來越商業越來越生硬，已經很少有像雅士奇這樣的店，會主動跟客人天南地北的聊天了。其實，也唯有透過這樣親近的談天，才能一窺這間店裡的眉角，主廚對料理與食材的堅持。

雅士奇老闆最讓我欽佩的，不光是他對料理的堅持和食材的講究，而是他真正懂得料理的精隨。他說過，最好吃的料理，其實不需要太繁複的烹調程序。義大利料理確實就是如此啊！只要剪簡單單的橄欖油、羅勒和香料，就能烹調出各式各樣迷人又美味的料理。

我尤其喜愛他那種隨性變換菜色、即興料理，還有不時端出「隱藏版」料理的風格，真的是太酷了！一整個就相當對我的胃！

所以，這家我藏在口袋裡的私房小店算是我最近吃遍大江南北最驚喜的發現！真是謝謝咪董帶我發現這家這麼讚的店～

想吃嗎？還等什麼，快去啊！XD

 
大毛：快來找我玩喔～～～


雅士奇義式料理
地址：新竹市金山11街27號         
電話：03-5771218    傳真：03-5771339
網站：http://www.amici.htm.tw