9 July,2009 20:54

[廚房習作] 荔枝雞湯

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IMGP0355.jpg

這荔枝雞湯食譜是驢打滾肉骨茶提供的！不過我稍微改了一下配方。

原始食譜是：

全雞一隻、荔枝肉10～15顆、橘子皮一小塊、薑一片

雞汆燙好，雞、橘皮、薑，加水，小火煲一小時，加荔枝肉再煲半小時，落鹽少許調味。

我自己的作法跟上述的差不多，但是沒用到全雞，而是用兩隻大雞腿肉燉。

我用的材料是：雞腿兩大隻、荔枝肉15～20顆、陳皮2～3片（視大小而定）、老薑兩三片

IMGP0334.jpg

作法一樣，雞肉先用薑片滾水汆燙過（去腥味），然後撈起放入快鍋裡，下陳皮和老薑片


IMGP0337.jpg

接著倒入清水，我家有鄉下老家的井水，水質一級棒！所以我用井水燉。XD

水量稍稍淹過肉即可。

快鍋燉約半小時後熄火，接著下荔枝肉。


IMGP0340.jpg

下荔枝肉之後就不需要再用高壓快鍋燉了，改用一般鍋蓋蓋住以文火慢燉即可。時間約15～30分鐘。


IMGP0347.jpg

熄火後放鹽巴，我用的是costco的海鹽，約略轉個十幾圈快二十圈，鹹度調好就OK啦！

就這樣，一鍋好喝的荔枝雞湯就燉好了～有夠簡單吧。

第一次燉荔枝雞湯還蠻成功的，因為用高壓快鍋燉，不但節省時間，也將雞肉的精華全數釋放在雞湯裡，所以到了後來雞肉本身沒有什麼味道了，反而是湯超、好、喝！

這雞湯不但有雞肉的鮮美還有荔枝肉的甘甜，喝起來香香甜甜的，很讚！連我老爸都喝了一大碗公，我的寶貝乾女兒也超愛的，直說好好喝，害我樂半天～

最近託智偉的福，一直吃到質量均優的荔枝，於是用荔枝入菜，希望大夥有空也來試試，真的又簡單又好喝喔！


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yuehshan at PIXNET at 08:54 PM | Comments(4) | Trackback(0) | Hits(227)
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Comment



ㄎㄎ~~
我是頭香耶!!
哈哈哈

小寶貝也很愛這個吼..
看來~也有吸引到我!

厚!你要不要讓我娶回家?

Reply:
好啊好啊好啊
來吧北鼻
快點將偶娶回家（繼續搖啊搖）
yuehshan@09/07/2009 23:00:20

小臻  | 09/07/2009 21:40:10



ㄏㄏ____我有喝到~~~~好喝好喝

Reply:
哈～下次來研發別的
yuehshan@29/07/2009 23:57:07

小胖琪  | 10/07/2009 23:13:02

(Private Comment)hidden message

(Private Comment)



沒吃到不算數XD

Reply:
我也分你不少荔枝了
自己做去---
yuehshan@30/07/2009 00:06:34

掰咖盛  | 14/07/2009 11:23:05
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