[廚房習作] 芒果雞柳
拜去年雨水少&颱風少之賜，今年的芒果大豐收！時序才剛剛邁入六月，我們家便開始大啖芒果。彼當時，不管家裡還堆著兩箱愛文芒未消化完，我依舊忍不住敗家慾望訂了玉文芒和小盛盛家的象牙芒果。
因為太忙，天天幾乎都往外跑的結果是---這下好了，芒果堆到吃不完，什麼辦呢？靈犀一動，就乾脆來用芒果入菜吧！
參考食譜：廚房的開胃芒果雞柳的作法
材料：家樂福雞胸肉一盒、青椒/紅椒一只、辣椒兩根、愛文芒果一顆、象牙芒果一顆
醃料：蛋白一顆＋胡椒粉隨意＋鮮雞晶粉隨意＋米酒適量＋好市多海鹽轉三圈＋太白粉隨意（沒錯，我做菜很free，調味料真的就是"隨便亂放"）
調味料：海鹽轉三圈＋糖半匙
既然是『廚房習作』，就代表此道菜色是我第一次做，所以不見得美味喔！只是紀錄而已.......
將雞胸肉切條狀，並用上述的醃料來醃
醃肉的同時將紅椒和青椒沏條狀，辣椒斜切成兩半
左邊這顆是象牙芒，右邊那顆是愛文芒果
之所以會想做這道《芒果雞柳》主要是為了想消化家中20斤的象牙芒庫存。象牙芒香氣不若愛文芒果那樣濃郁，但果肉很Q，如蔡珠兒所形容的『彈牙糯軟有糕味』，利用果肉Q軟的特性，我想說拿來做菜應該會不錯！
為了增加菜裡面的芒果香氣，於是我又多加了一顆愛文，家裡的愛文再不吃就要熟過頭了～～～
左邊是愛文，右邊是象牙芒，兩種都切成條狀備用
愛文芒果的核也不要浪費了，將剩餘的果肉擠出來加到雞肉裡醃
將醃好的雞肉放入油鍋中煎熟
熟了之後撈起，瀝乾油
炒菜鍋裡保留一匙的油量就好，接著炒青紅椒
接著再將雞肉和芒果倒進去拌勻翻炒，灑上三圈海鹽和半匙糖，１５秒之後起鍋。
鏘鏘鏘鏘，芒果雞柳上菜囉！
【廚房筆記】
1. 嗯，味道有點不太夠，醃料裡鹽巴的量可能要再多加一圈才行。
2. 確實按照食譜做，感覺整道菜似乎太過油膩了，可能要改一下食譜，我還是喜歡有一點芡汁的菜色。
3. 雞肉煎得太老了，肉汁都乾掉了，嗚嗚嗚。
4. 下次蛋白不要放到一顆，應該半顆就夠了，這樣拌炒後的成品才不會有點ㄍㄡˊ ㄍㄡˊ又很多屑屑的樣子...
嗯，台灣的水果真是世界第一，雖然這次的芒果雞柳不是很成功，但主要目的是為了讓大家多多支持本土水果，這時節的芒果和荔枝不但可以鮮啖還可以入菜，try it, you will love it！
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vino68 
呷飽飽愛台灣啦[6]
