芥末子雞肉溫沙拉
五一黃金週去台中度假，在希臘秘密旅行吃到超級美味的希臘沙拉，意猶難忘之際，晚上去逛逢甲夜市時又被小小雞腿排攤的生菜沙拉驚艷到......
那是一個仿公館的炸雞腿排攤，很多人排隊，原本擔心單吃炸雞腿排會太膩，於是加個１０元佐生菜沙拉。
雖然只是很簡單的高麗菜絲淋上越式酸甜醬，但在澳熱的台中吃著熱呼呼剛炸好的雞腿排配上一口酸酸甜甜的生菜，卡茲卡茲的雞腿和清脆的生菜竟然讓滿嘴的油膩立即化為清爽，回來後每當想起那股唇舌間清爽的檸檬香氣就忍不住犯饞，既然回來吃不到就只好挽起袖子自己做了，於是我興沖沖的勤跑家樂福，憑著自己的想像和同事嘉慧姐姐的指點，所謂三折肱而成良醫，這麼東湊西補的，竟也讓我誤打誤撞做出像樣的生菜沙拉。
一顆羅蔓生菜可以做出一大盆生菜沙拉，於是最近週遭的人也跟著被我強迫吃生菜，一開始是用紅酒醋做醬汁，意取其清爽，但是最近天氣突然變得很詭異，不但風大而且又冷，不想讓生菜晾在冰箱太久，更不想吃冰冷的生菜沙拉，於是改做比較能暖胃的溫沙拉。
溫沙拉其實跟凱薩沙拉有點像，只是將凱薩醬改為芥末子醬而已，其餘的東西都差不多。
我的做法是將雞里肌用百里香稍微醃一下，下鍋用橄欖油煎，煎到兩面呈金黃色再加法式芥末子醬和海鹽調味。芥末子千萬不能加熱太久，香氣出來後就要趕快把火熄掉，否則會變苦。
趁鍋子還微溫，接著將瀝乾的生菜和水果下鍋拌勻，呈起後灑上一點起士粉，就是一道好吃的溫沙拉了。
經過一個多禮拜的實驗，我發現要讓溫沙拉好吃的秘訣是：一定要加鳳梨和芥末子醬！
最近是鳳梨的產季，而且今年的鳳梨甜得不得了，不但香氣足，而且汁水豐沛，香得會引來蜜蜂。我做的每道生菜沙拉都會放鳳梨進去調味，酸酸甜甜的鳳梨汁和紅酒醋及芥末子醬都很搭，拌好之後的香氣更是無敵！
再來是芥末子，我發現芥末子醬真是一種神奇的東西，尤其一定要買一顆一顆的法式芥末子醬，這種醬不但可以拿來做肉類的燒烤料理，也可以取代蘑菇或黑胡椒醬來佐牛排，聽說用來烤羊排更讚！要簡單一點的做法，就是直接用芥末子醬來拌羅蔓生菜；或是加一點美乃滋、檸檬汁、洋蔥和鮪魚罐頭拌成芥末子鮪魚沙拉，拿此沙拉來抹麵包吃，好吃得連舌頭都想吞下去～
嗯，改天有機會再來介紹芥末子的相關食譜吧。
ＰＳ：想減肥的朋友可以用橄欖油＋檸檬汁做成橄欖油醋，雞肉改用水煮(用蒸的也行)，煮熟後撥成雞肉絲，然後再拌在一起做成生菜沙拉，據說減肥功效非常驚人唷！
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